สัปดาห์ที่ผ่านมา ผมมางาน Corporate Innovation Summit 2024 แล้วเจอบริษัทนึงที่ทำ Product ที่โคตร Niche และโคตรน่าสนใจ ชื่อว่า Hoxton Farms ที่สร้างมาเพื่อแก้ปัญหาที่ว่า “คนอยากกินของอร่อย แต่ของอร่อยมักจะไม่ดีต่อสุขภาพ”
บริษัทนี้ทำ Product อะไร?
บริษัทนี้ผลิต “ไขมันจากสัตว์” โดยที่ไม่ต้องใช้สัตว์
คือพวกเขาไม่ได้ Grow Animal จากในฟาร์ม (ตามชื่อ Hoxton Farms) แต่ Grow Animal Fat จาก Lab ของพวกเขา
ไขมันจากสัตว์เป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อสัตว์กลิ่นดี รสอร่อย และทำให้อาหารมันน่าเย้ายวนใจจนคนอยากจะกิน (ให้คิดถึงเมนูอย่าง เสี่ยวหลงเปา ราเมน หรือเมนูหมูสามชั้นต่างๆ พวกนี้ Animal Fat สำคัญมากๆ)
ซึ่งถ้าใครไม่กินไขมันจากสัตว์ แล้วเลือกกินอาหารที่ทำจากไขมันจากพืชแทนจะรู้ว่ามันอร่อยไม่เท่า ไม่คงเส้นคงวา และไม่ดีต่อสุขภาพด้วย (อันนี้คือข้อมูลที่ Speaker แชร์มา)
ซึ่งนวัตกรรมของพวกเขานั้นสามารถควบควมปริมาณคอเรสเตอรอล ปริมาณไขมันอิ่มตัว อะไรพวกนี้ได้หมดเลย
คือนวัตกรรมตัวนี้จะสามารถทำให้เรากินของอร่อยหลายๆ อย่างได้โดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพด้วย
อ่านมาถึงตรงนี้ เชื่อว่าหลายๆ คนน่าจะอยากลอง แต่ Product ตัวนี้น่าจะ Commercialize ในปี 2026 อาจจะต้องรอหน่อย แต่เาเรื่องราวของอนาคตมาแชร์ให้เป็นน้ำจิ้มดูก่อน
ผมลองไปดูในเว็บไซต์ของเขา แล้วเห็นว่ามี Venture Capital ลงหลายบริษัทมาก
คือแอบคิดว่า หลังจากยุคนี้ ตัวที่ไปได้ดีมันจะต้อง Niche, มี TAM (Total Addressable Market) ที่ใหญ่ และต้องแข่งขันด้วยยาก
อย่างของ Hoxton Farms ลองคิดดูนะว่าถ้ามันถูกเอาไป Commercialize ได้จริงๆ และถูก Adopt ใช้ในวงกว้างจริงๆ มันจะเปลี่ยน Food Industry ไปทั้งหมดเลยนะ
สุดท้าย ผมอยากจะปิดจบด้วย Quote เท่ๆ ของเขาที่ผมชอบมากๆ รู้สึกสละสลวย แบบว่าคิดได้ไง 😂 คือ “Yesterday’s Carnivores are today’s flexitarians” คือถ้าจะให้แปลเป็นแบบบริบทไทย ผมก็จะแปลว่า คนกินเนื้อเมื่อวานคือคนกินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นวันนี้
- การกินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นคือการพยายามบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยลง กินของที่เป็น Vegetarian ให้มากขึ้น
เนื้อหานี้สรุปมาจาก Session “Food for The Future: Revolutionizing the Future of Food Production” โดย Max Jamilly, CEO, Hoxton Farms ที่งาน Corporate Innovation Summit 2024
